摘要： 岚谷熏鹅...

岚谷熏鹅

兰姑熏鹅是武夷人酒楼宴席上不可缺少的佳肴，也是一道著名的地方名菜。精心挑选肥瘦鹅，先将鹅肉煮熟，然后淋上辣椒、白盐、味精、油，与配料一起放入锅中，熏至一定程度，即可食用。鹅皮金黄半透明，鹅肉紧实，香嫩，皮味酥脆，与茶叶和其他调料的香气融为一体，麻辣鲜香十足。

田螺

福建盛产螺蛳，其中武夷山螺蛳是其中的极品。五福螺肉质肥美，可以用来做汤，也可以用来炒菜。它们味道鲜美。炒田螺以辣为主，是下酒的好伴侣；螺汁味道浓郁，配饭吃很爽口。蜗牛不仅味道鲜美，而且还具有利尿消肿的功效。

小笋酸菜

武夷山是“闽笋”的主产地。竹笋、笋干是武夷山的一大特产。以竹笋为原料的地方菜肴有很多，竹笋酸菜是武夷山特色家常菜之一。脆脆的鲜笋和浓郁的酸菜一起炒。不需要额外的成分。笋的清香和酸菜的咸香融为一体，相得益彰。

红眼鱼

武夷山盛产鲜鱼，其中九曲溪红眼鱼是唯一有鳞可食用的鱼类。此鱼形状独特，肉质洁白细嫩，无浑腥味。非常适合煎、炖、炒、煮。红眼鱼还富含蛋白质，味道鲜嫩，刺少，即使简单清蒸也非常美味。

菌菇汤

武夷山，山水宝地，盛产香菇、红菇、猫爪菇等多种食用菌。武夷山出产的天然香菇，质地柔软，清香宜人，富含维生素等营养成分。蘑菇汤是当地的一道特色菜，用鲜蘑菇熬成清汤。具有原汁原味、甜味浓郁的特点。非常适合饭后吃一碗。