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前言

我对梅州大补的印象是从大补酿酒开始的。第一次喝的时候，我就被这红褐色、香甜醇厚的酿酒迷住了，让我对大补产生了向往。

这次和朋友一起去大埔进行了三天两夜的旅行，才知道大埔山青水秀，风景优美，被誉为客家人的香格里拉。除了娘酒，还有西岩山，烟海林海，还有千亩茶园，还有阡陌。壮观辽阔的屏山梯田，三河交汇的壮丽景色，“一腹三翰林”、“父子二进士”、父子两宰相的人文传说，还有丰富的小吃具有独特的风味。

在大埔三天两夜，体验文化古镇的底蕴，品尝美味的客家小吃，探索长寿之地的奥秘，感受田园生活的诗意。

在白侯古镇，探索白侯古迹，感受历史文化的厚重，感受这座中国历史文化名镇的魅力。

张弼士故居里，初秋的阳光下，白墙温馨，黑瓦明亮。这里既有历史的积淀，也有时光留下的温暖。

快到北塘村了，走上一条古朴的栈道，慢慢地穿行在绿油油的田野里，既悠闲又宁静。

走近全国最早修建的孙中山纪念堂，里面竹树繁花，郁郁葱葱，清雅幽静。

登上三河坝战役纪念公园，俯瞰境内梅江、汀江、湄潭河交汇的壮观景象。

品尝最正宗的大埔小吃，品种繁多，风味独特，一定会让您流连忘返，深深感受到中国小吃名县的魅力。

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食色达人、旅游博主丨美食自媒体丨酒店体验专家

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客家古镇，人文百候

百侯古镇位于粤东北部青山绿水之中。古称“百侯”。清末改为“百侯”，意为“人才较多”。是梅州市首个“中国历史文化名镇”。百侯明镇旅游区位于百侯明镇后南、后北村。这里是中国现存最古老的官邸所在地。景区内有保存完好的明清古民居建筑120多座，可谓文风繁盛、人杰地灵、内涵深厚。

百侯历来文风昌盛，人杰地灵。明清两代，共有翰林进士5人，进士24人，文武进士134人。有“一腹三翰林”、“三进士同榜”、“七位领导同堂”等佳话。为了传播。近代以来，人才辈出，其中罗卓英等将军12人，地级以上干部6人，副高级职称450多人。因此被誉为“文化之乡、侨乡、人才之乡”

具有良好的声誉。

快到白猴时，看到村民们在游客中心的空地上晒稻谷。金黄暖黄的稻谷铺在地上，阳光在上面投下一层光芒，给白猴一种人间烟火的感觉。温馨真切地感受到这是一个“活的古村落”。

肇庆堂又名景秀延庆，位于百侯旅游区游客中心右侧。是一座极具特色的中西合璧客家民居建筑群。为白侯药材商人杨德荣、杨德明两兄弟所建，尺八万五千光阳。它建于1914年，距今已有100多年的历史，但保存得非常完好。

整个肇庆殿占地3200平方米，建筑面积1951平方米。里面很大，有天井，有小院，还有相连的建筑。当你走进去的时候，你可以明显感受到它所占据的土地的广阔。大埔肇庆堂为四合院布局，三进院落。主体为一厅、横房组合围合房屋。围屋的西北角是一座二层洋楼。两者同时建造并相继竣工。是一座融中西元素于一身的独特客家民居。它既体现了岭南建筑的独特元素，又融入了西方的明拱门等元素。精致又不失优雅，简单又不失活泼，非常漂亮。

行走在百猴旅游区内，可以明显感受到这里独特的中西合璧的建筑风格。中式的黑瓦、屋檐、红灯笼，西式的花艺装饰、彩绘玻璃，两者结合在一起，相得益彰，不着痕迹。它很突兀，但却能让人感受到它的精致和华丽。

初秋的阳光照在百年建筑上，古老的建筑焕发着温暖的光芒，仿佛在诉说着历史深处最温暖的故事，让人感受到百侯文化的丰富和人文的光辉。

张弼士故居，白墙温暖、黛瓦明媚

“光禄地”是我国规模最大、最早的张弼士故居。位于广东省梅江市大埔县西河镇车龙村。背山环抱，风景秀丽，是国家AAA级旅游景区。 18岁那年，张弼士独自闯荡东南亚，取得了事业上的惊人成功。他成为东南亚华人首富，资产高达8000万两白银，比当时清朝国库的年收入还多。他被美国人称为中国的“洛克菲勒”。

张弼士旅游区，依托张弼士故居“光禄堤”，融合车龙村纯朴优美的田园风光和独特的客家风情，成为集历史名人文化、客家古民居欣赏、酒文化体验于一体的场所。生态乡村休闲。是一个超大型的综合性旅游景区。

整个光路地建筑面积4000多平方米。建筑结构为三殿四横一围。有殿堂18间，大井13口，房间99间。它超级大。走进去，可以明显感觉到它有多大。进门后就是正屋，上面挂着“光禄地”匾额。主屋两侧均设有围墙。要到达后院，需要穿过附近的两栋房子。后院是一个小花园是什么样的，树木参天，充满生机

站在屋子的天井里，抬头可以看到檐角耸立、绿树葱葱、白云悠悠，平视可看到窗格、木门上的精美雕花，低头可看到水缸里葱绿的睡莲和倒影在水里的瓦沿，无论是看向哪里，都是独特的风景，从细节出便可窥探整个建筑工艺的华丽、绘彩雕花的精致。

张弼士故居门前是一片稻田，现下已过了收获的季节，田里留下一片黄灿灿禾杆。一条小路横穿于稻田里，老黄牛在禾杆田里慢悠悠觅食，远处是乡村民居，这一副悠然安静的乡村田居图令人驻目，走上小路，穿行于稻田上，心情格外宁静。

Tips：

门票：30元

开放时间：08:30-17:00

地址：广东省大埔县西河镇车龙村

北塘村，悠闲安静的田园古村

与北塘村的相遇，十分偶然，我们驱车路过，忽然看见一片黛瓦白墙的房子坐落于夕阳照耀之下，很简单但是很吸引人，别有一种乡间的温暖吸引着我们，于是我们停下车子，走进这个简单却充满着吸引力的村子。

走进去发现，我们果真没有看错。这个村子村道干净、房屋整洁，夕阳给一切都蒙上一层金黄的细沙，无论是房屋还是绿树，亦或是菜地，都变得温暖起来。路边立着电线杆，半空中凌乱的电线使得这个村子多了一丝生活气。

细细了解我们才发现，这也是一个古村落，北塘村从宋末元初建村至现在，已有1300多年历史，被列入“中国传统村落名录”，千年岁月的痕迹，在北塘村随处可寻：700多年的受祜堂、400多年的绍知堂、360多年的志事堂、200多年的谦受堂、建于清光绪末年的辅德堂，还有700“高龄”的古树、数百年的古井、古庙宇等。

走在村道上，华侨文化、农耕文化等元素随处可见，别致可爱的壁画让千年北塘焕发出别样魅力，成为传承客家文化的新载体。

更难得可贵的是，这是一个“活着的”古村，挑水的阿姨、浇菜的奶奶、归巢的鸟儿，这一切都使这个古村焕发着勃勃生机，走上简单的栈道，在满眼苍翠的田间慢慢前行，两旁是生长旺盛的各种果蔬，既悠闲又宁静。

村里环境非常好，绿树葱翠、瓜果飘香，而且，这里的人们生活得既悠闲又有趣味，从田边地头随处可见的鲜花、田里的稻草帐篷、拉车的稻草人便可以看出，人们在生活之余，不忘给自己随处可见的地方加上可爱活泼的元素，我想，生活在这里一定很幸福吧。

夕阳西下，夜幕降临，家家户户开始烧火做饭，烟从屋顶中飘至田野里，形成一种朦胧的薄雾笼罩在村子里，夕阳最后的光辉透过烟雾，形成暖黄的诱人的薄纱，使得整个村子仿佛笼罩在想起之间，宛如世外桃源，让人不愿离去。

中山纪念堂，全国最早兴建的中山纪念堂

曾经我以为，全国首座中山纪念堂是在广西梧州，后来我才发现，梅州市大埔县三河坝中山纪念堂才是目前发现全国最早建成的中山纪念堂，据大型石碑记载，这座中山纪念堂于1929年落成，比建于1930年的梧州中山纪念堂早一年。

公园内竹树花卉，青葱吐艳，安静而优雅。正中间是中山纪念堂，右侧为荷池、碑亭，碑亭中的碑高约3.5米，便是这块碑上记载这座中山纪念堂于1929年落成。破四旧时期，这块碑被埋于地下，后来，梧州的中山纪念堂被认为是全国最早的中山纪念堂，本地老人便想起埋在地下的石碑，挖出来清理后发现，石碑上记载着这座中山纪念堂于1929年落成，继而，这里也成了目前发现全国最早建成的中山纪念堂。

一楼堂中仍保留了孙中山生前真迹“博爱”二字，当年破四旧时期，这些字迹被人们用白石灰抹封存起来，到后期才清楚石灰，恢复字迹。而一楼摆放的真人比例大的蜡像，则生动再现了当年孙中山先生到三河坝劳军后与陈炯明在天主教学区内商议粤、桂、滇三地联军大计的情景，随侍的还有蒋介石、胡汉民等人。

也许，你会问：为什么全国最早的中山纪念堂，偏偏是建于这个偏僻的山区小镇呢？其实，这要从这座纪念堂的建造者、三河坝华侨徐统雄先生说起。徐统雄早年在马来西亚与孙中山相识，深为孙中山的革命精神感动，在孙中山革命最困难的时候，他卖掉自己在当地的7间店支持革命，后来干脆回国追随孙中山先生，被孙中山称为“国叔”。为纪念孙中山先生的革命事迹，1929年，徐统雄到海外在华侨中募捐巨资，修建了这座中山纪念堂，同时兴建中山公园。

Tips

门票：10元

地址：梅州市大埔县三河坝

三河坝战役纪念园，三河交汇壮观景象

三河坝战役纪念园位于三河镇汇东村笔枝山顶，是全国重点烈士纪念建筑物保护单位。我们到达的时候正是中午，阳光热烈温暖，纪念园内绿树参天，从门口的雕塑仿佛能窥探到当年战争的激烈。

1927年，南昌起义军胜利后，第九军副军长朱德率领三千多人据守三河坝，国民党钱大钧部三个师约二万多人，气势汹汹地向三河坝扑来，从而打响激烈的战斗。在三河坝战役中，担负掩护部队撤退的二十五师七十五团第三营勇士们，打完最后一颗子弹，甩尽最后一颗手榴弹，跳出战壕，与敌人展开肉捕战，全营官兵壮烈牺牲在这座笔枝山。

简单的说，就是为了掩护红军撤退，担负掩护部队撤退的勇士们和敌人的激烈战斗，此次战斗最后只有一个人存活了下来，其余人全部牺牲了，可见战斗的激烈。而如今，山上还有在当年战场遗址上修建的战壕。

山顶的纪念碑伫立在阳光下，碑正面镌刻着朱德同志的亲笔题字：“八一”南昌起义军三河坝战役烈士纪念碑，碑座上刻着第二十五师师长周士第撰写的碑文。蓝天下的纪念碑傲然挺立，向我们诉说着烈士们的英勇，今天的和平生活来之不易，我们要珍惜。

站在纪念碑前，可以俯望三江交汇，汀江、梅江、梅潭河在此汇成韩江。

这里三江交汇，是重要的交通枢纽，清朝时这里便是重要盐运枢纽，而占据了笔枝山就等于控制了韩江的交通，史家称之“得此控闽赣，失此失潮汕”。

或者，在韩江源客家母亲雕像处，也是观看三江交汇壮观景象的好地点。这是位于梅江、汀江、梅潭河交汇处的韩江源标志性建筑，意为世界客都的人文秀区梅州大埔与潮汕平原一衣带水，客潮两地人同饮母亲河水成长。雕塑是头扎发髻、背着小男孩儿牵着小女孩儿的客家妇女形象，栩栩如生。

现在是枯水期，江水较少，露出一大片河滩，正值周末，很多家长带着小朋友来这里玩，或是搭帐篷，或是捡贝壳，在游玩中亲身感受三江交汇的美景，感受韩江这条大埔母亲河的重要性。

Tips

门票：免费

地址：

①三河坝战役纪念园：大埔县三河镇汇东村笔枝山顶

②韩江源客家母亲雕像：大埔县三河镇汇城新兴路

大埔小吃，中国小吃名县的魅力

大埔的客家小吃品种繁多、风味独特，有10种小吃被评为“中华名小吃”，15种被评为“广东省名小吃”，大埔更是被评为“中国小吃名县”。

炒猪肠必点，这里的猪大肠没有异味，入口又脆又有弹性，配上腌菜和调料的酸酸辣辣，很好吃，来了一定要试试！

大埔的粄文化非常出名，所以一定要尝一尝大埔的“粄”。笋粄，粄皮以薯粉为原料，馅料则是半肥瘦猪肉、竹笋、香菇，包好后外形似饺子。蒸熟后粄皮晶莹剔透，隐隐能看见内陷，一口下去，粄皮弹糯、内陷鲜香，好满足~

算盘子，更是被评为“中华名小吃”，“算盘子”是因它外形像算盘子而得名，是大埔客的传统家乡小吃。在在农历新年的团圆饭桌上一般都有这道算盘子，寓意“吃后变得精打细算”、“年年有馀有钱算”的好意头。

百侯薄饼，皮韧馅香，口感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。这是一个在大埔非常常见的小吃，上至酒楼，下至大排档、路边摊，都有它的身影，可见它在大埔人心中的地位。

大埔被评为中国小吃名县，小吃达到200多种，其中，中华名小吃有10种，广东省名小吃15种，如果你想尝试多一点口味可以来一个小吃拼盘，多种小吃拼在一起，可以满足你的愿望。

鸭松羹，说了这么多咸的，说一个甜的吧，这是在众多客家小吃中保持最传统、最古老的一项小吃。主料为木薯、山药、芋头等，配以其他果类制成甜食，内有花生等坚果，吃的时候会增加香味和咀嚼感。

苦笋，是大埔的特产，采用山上野生苦笋，和客家酸咸菜一起焖煲，口感甘中带苦、苦中带甜，吃一块便回味无穷，而且，具有消炎、清肠胃积热等保健作用，不妨多吃。

脆香猪手，皮脆而不腻，肉入味甘香，非常好吃，我拿了一块，等我吃完想拿第二块的时候，已经空盘了，你说好不好吃…

后记

大埔，文化底蕴深厚，山清水秀景区众多、客家民居样式齐全、小吃品种丰富、民俗风情浓郁、长寿资源丰富、红色资源独特，优点真是数也数不完，还得你亲自来体验才知道哦！

找一个时间去大埔吧，去感受人文古镇的厚重，去品尝客家小吃的美味，去探访长寿之乡的奥秘，去感受田园生活诗意。